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面筋是小麦粉中所特有的一种胶体混合蛋白质，由麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成。将面粉加入适量水、少许食盐，搅匀上劲，形成面团，稍后用清水反复搓洗，把面团中的活粉和其它杂质全部洗掉，剩下的即是面筋。

据史料记载，面筋始创于我国南北朝时期,是素斋园中的奇葩，尤其是以面筋为主料的素仿荤菜肴,堪称中华美食一绝，历来深受人们的喜爱。到元代已有大量生产面筋，在明代方以智的《物理小识》上就详细介绍了洗面筋的方法。清代面筋菜肴增多，花样不断翻新。

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新乡百味源培训总部基地对所有学员郑重承诺：1.百味源确保所有学员能够掌握到真正的核心配方配料技术；2.百味源确保所有学员能够亲手操作，反复练习技术，直到学会为止；3.百味源确保所有学员所学技术和口味绝对与师傅所教授的一致。

新乡市百味源小吃培训中心

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3学校有五部商务专车，到新乡市后可电话预约，专车接送。