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兰州烘焙辅料食品添加剂|兰州烘焙辅料食品|鸿荣维尚供

  • 价格:请联系咨询
  • 更新:2018-03-29
  • 型号:齐全
  • 品牌:鸿荣维尚
  • 供应商:兰州鸿荣维尚烘焙食品有限责任公司
  • 联系人:张子罡
  • 手机:15693169908
  • 传真:0931-8457561
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  • 地址:甘肃省兰州市城关区临夏路307号

详细信息

兰州烘焙辅料食品添加剂|兰州烘焙辅料食品|鸿荣维尚供


自制烘焙原料分享

自制糖粉

有些食谱制作里用的糖粉可以用普通的白糖来代替。但白糖和糖粉还是不一样的,特别是需要装饰甜品的时候,就没办法用白糖来替换了。

将白糖与玉米淀粉的比例按照10:1调好,倒入搅拌机中,搅打至白砂糖跟糖粉一样碎就可以了。

自制杏仁粉

烘焙用的杏仁粉,是做马卡龙不可缺少的食材,价格也是不菲。但其实自制也比较简单,而且口感要比网上购买的好很多。

方法1、直接用加工好的杏仁片,倒入搅拌机中,打成粉状就可以了;

方法2、如果家里有相当原始的杏仁,需要先泡至脱皮,烤箱烘干水分后再打粉。

自制红豆沙

类似红豆沙、莲蓉馅这种馅料,外面卖的很难买到正合自己口味的,一般都会偏甜腻一些。自制的除了零添加甜度可调以外,还可以做的有颗粒感一些,吃起来口感更足。

用料:

红豆:250        糖:125

淡奶油:220     黄油:35

水:适量

(食谱用的是海氏HK53厨师机)

1、红豆用冷水充分浸泡,8小时左右;

2、泡好的红豆放入搅拌杯,加入没过红豆足够的水,盖好盖子,选择自定义菜单,温度110度,时间30-35分,转速0,开启机器将红豆煮熟。

3、滤出底部的红豆汤(可以喝的哦)~然后加入细砂糖和淡奶油,盖好盖子,自定义菜单时间设置35-50分钟,温度105度,转速1或者2档,启动。

425-30分钟左右比较浓稠的时候,从盖子上面的投料处加入黄油。

此时可以将温度降低至100度。机器继续工作,观察其加热到需要的状态即可。

5、用刮刀辅助刮出盖保鲜膜冷却即可。


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