低温真空采购 低温真空采购平台 优美斯供

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  舒肥是来自于法文{Sous Vide}，意思是{低温真空}，因读音似{舒肥}，所以大家以舒肥来称呼，基本操作方式是将食物放置于耐热的真空袋中，抽掉空气后密封，以水或是蒸气作为导热媒介，进行长时间持续的低温加热，依据不同食材跟厚度不调整温度与时间，有时甚至会超过24小时。

透过精细且稳定的控温，温和的加热食材，减缓肉类肌组织变性收缩，保留更多的水分，长时间低温加热也能让肉块完全的软化。

   传统的烹调方式非常依赖厨师对火候的控制，什么时候大火，什么时候离火，不同食材操作准则也都有所不同，而这些都要具备丰富经验的厨师才够判断，过程中厨师必须时时留意，观察食物的状态，恰到好处的火候和时间控制是决定食物成败的关键，就算经验丰富的厨师也有可能会判断失误。

   优美斯科技（深圳）有限公司是香港冠华国际发展有限公司在中国深圳开设的独资企业，专业研发、生产超声波清洗机、蒸汽清洗机、低温慢煮机及其它电子产品。

网址：www.eumax-tec.com

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