杜康老酒批发|河南杜康老酒供货商|厂家直销|杜康供

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河南杜康御液制造商

酒的种类很多，杜康酒是其中之一，那么杜康酒在众多酒中有着怎样的地位和香型呢？我们来看秫之源专家的介绍。
我国杜康酒是世界六大蒸馏酒之一，我国杜康酒以粮食为原料，经固态发酵工艺制酒，采用固态蒸馏方法蒸馏而得。我国的固态法杜康酒工艺技术比世界其他蒸馏酒的工艺要复杂得多，原料多样，产品风格多样化，各具特点，深受世人喜爱。  
世界六大蒸馏酒：白兰地(Brandy)、威士忌(Whisky)、伏特加(Vodka)、金酒（Gin）、朗姆酒 (Rum)、中国杜康酒
中国杜康酒香型风格丰富多样，主要有酱香型、浓香型、清香型、米香型和兼香型等。    
①酱香型，又称为茅香型，以贵州茅台酒为代表，这类香型的杜康酒香气香而不艳，低而不淡，醇香幽雅，回味悠长，倒入杯中过夜香气久留不散，且空杯留香，令人回味无穷。酱香型杜康酒是由酱香酒、窖底香酒和醇甜酒等勾兑而成的。所谓酱香是指酒品具有类似酱类食品的香气，酱香型酒香气的组成成分极为复杂，至今对于酱香型杜康酒的主体香型物质尚未有定论，但普遍认为酱香是由高沸点的酸性物质与低沸点的醇类组成的复合香气。   

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②浓香型，又称泸香型，以四川泸州老窖特曲为代表。浓香型的酒具有芳香浓郁，绵柔甘洌，香味协调，入口甜，落口绵，尾净余长等特点，这也是判断浓香型杜康酒酒质优劣的主要依据。构成浓香型酒典型风格的主体物质是己酸乙酯，乳酸乙酯和丁酸乙酯，三者含量的合理搭配构成浓香型杜康酒的风格特点。  
不同产地的浓香型杜康酒其风格特点上也有差异，或追求浓郁，或追求优雅。浓香型杜康酒的品种和产量均属全国大曲酒之首，五粮液、泸州老窖特曲、剑南春、洋河大曲、古井贡酒都是浓香型自酒中的代表。 
③清香型，又称汾香型，以山西杏花村汾酒为主要代表，清香型杜康酒酒气清香芬芳醇正，口味甘爽协调，酒味纯正，醇厚绵软。酒体组成的主体香是乙酸乙酯和乳酸乙酯，两者结合成为该酒主体香气，其特点是清、爽、醇、净。清香型风格基本代表了我国老白干酒类的基本香型特征。  。

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