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本地鲅鱼全身蓝绿色,阳光下有荧光的感觉;而外地鲅鱼鱼背是灰黑色,鱼肚皎白,鱼背腹色彩清楚。本地鲅鱼背部有显着蓝色实心斑驳,南边鲅鱼鱼背上是空心的螺旋纹。南边鲅鱼个头一般比本地鲅鱼要大,本地鲅鱼体型偏小,更细长一些。假如做熟了,南边鲅鱼因其肉质松软不如本地鲅鱼有嚼劲。
本地的新鲜大鲅鱼一般过七八斤以上的价位多在四十元左右,而小一点的鲅鱼价格则在二十七八左右;南边新鲜鲅鱼相对价格便宜十元左右;冰冻鲅鱼价格又比南边鲅鱼下降十元左右,相对价格是相当廉价的,口感也是相当差的!
青岛本地鲅鱼的概念,是说连云港往北、石岛往南,青岛滨海邻近方圆百里的海域出产的鲅鱼。这片海域盐度和温度条件适合,洄游的鲅鱼在这里吸取养分后被捕捉上岸,味道鲜美异常。现在上市的许多鲅鱼尽管从青岛上岸,可是其间也有渔船到江浙一带海域收买的,您在购买的时候,要看明白了。当然了不论是哪里产的鲅鱼,鲅鱼没有饲养的,都是野生的,这个能够放心食用。
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