酒曲有什么用-实惠的酒曲梁山华夏九粮生物工程供应

酒曲有什么用，实惠的酒曲梁山华夏九粮生物工程供应，梁山华夏九粮生物工程有限公司是一家集生产、销售于一体的现代化的食品生产有限责任公司，本企业设备先进、环境优美、卫生整洁，主营的产品是酒曲，拥有完善生产、批发与配送体系。公司以高起点、高品质为原则，采用小麦，谷子、高粱为原材料，秉着“绿色健康”的宗旨，生产的酒曲口感优良、价格合理，受到了广大酒厂、白酒制造厂的一致肯定，并热销于全国等多个地区。

酒曲有什么用，制曲关键工序质量管理要求：1、前期陪菌：随着季节和室温的不同，曲胚升温也有所不同，夏季升温快些，冬季慢些，当随着温度逐渐上升，曲房水汽增大，潮湿闷热，曲房温度升到30—45℃，曲胚表面有菌丝（呈现白色斑点时，应勤加检查，并根据室内温度、湿度情况，进行排潮。若曲胚表面水份已蒸发到程度，且带硬，不粘手，即可进行翻曲，其方法是将曲块底部翻到上面，四周的翻至中间，中间的翻至四周，根据季节确定曲块的距离，并盖好一层稻草，关闭门窗保温。2、中期管理：①翻曲后，关闭门窗，曲房温度会逐渐上升，当温度上升到45—50℃以上时（视中、高温曲而定）进行第二次翻曲，翻完后关闭门窗。②当温度又继续上升到35—45℃时，要打开门窗，并要排潮，调节温度，温度降到30℃时（夏季以室温为准）进行第二次翻曲。③根据升温情况，曲胚的干燥程度，翻曲4—6次，每翻一次，上小墙后曲块高一层，当曲房升温基本结束时，有明显曲香气味，此时曲块已基本成熟。3、后期管理：视季节不同，当曲房温度逐渐降至35℃时，可以上大墙，即把基本成熟的曲块逐渐集中堆放在一间房内，堆积高度1.5—1.7/米，要求摆实、靠紧（地面要加垫板）。整个发酵时间在28-30天，要求内无积湿、长霉好、水分≤15.0%。

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