山东牛肉板面技术学习

安徽牛肉板面方法步骤

　　每一个面食品牌都有自己的主打特色，自己的自家技术，在这么多年的发展过程中，七里田间牛肉板面店一直专注于板面的制作技术，解决了辣椒硬、油粘嘴、料香味不浓等诸多问题，今天给大家分享下安徽牛肉板面方法步骤。

　　1、准备好牛肉板面的卤肉料（反正中药香料有20多种，分成了大小料），这个牛肉板面的配料在任何一家调料店都是能够采买到的，当时问到如何选择口感好的牛肉作为牛肉板面搭配，他说的应该是是腱子肉。你也可以效仿，然后把买来的牛肉洗干净，然后切成小拇指大小即可，不要太大。

　　2、再把提前准备好的干辣椒用水泡下吧，我记得辣椒吃的软，所以断定，他应该泡过。然后先找个锅中放入1斤左右的牛油，把干辣椒在里面炒，直到干辣椒颜色变成暗红色就关火，把辣椒盛出来放在盆里以便接下来备用。

　　3、锅内加水，把买来的大料在水里煮，大概煮5分钟左右，把大料捞出来，锅内的水倒出去，在倒入3斤牛油和2斤豆油中，下一步开始炒料，一直炒到大料本身水分蒸发，大料表面稍微发暗即可，我记得，当时有不少烟，朦胧记得应该是水蒸气，然后盛出来放到另外一个盆里装着。

　　4、还有一步把炸好的大料、切好的牛肉、炸好的干辣椒葱姜放入大锅里，再继续少炒了几分钟，炒完后再加入适量的清水开始长时间的煮熬，在这个过程中再加入料酒，酱油，为了去腥还可以加入甘草，半小时之后开盖加入盐，鸡精调味，再10分钟之后一锅香浓的安徽牛肉板面就做好了。

　　以上就是小编给大家分享的全部内容，更多关于牛肉板面的信息或者牛肉板面技术学习，欢迎大家致电咨询。

公司名：单县七里田间牛肉板面店

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