果葡糖浆

含 量：F55

规 格:F42/F55

包 装:75公斤塑料桶

质量标准:QB

外 观 透明的粘稠液体,无肉眼可见杂质 

气 味 具有果葡糖浆特有的香气 

滋 味 甜味柔和、无异味 

色 泽 无色或微黄色 

干物质 F42≥63%或71%；F55≥77% 

果糖含量 F42：42-44％（干基） F55：55-57％（干基） 

果糖含量+葡萄糖含量 F42：≥92％（干基） F55：≥95％（干基） 

PH值 3.3－4.5 

色度 ≤50RBU 

不溶性颗粒物 ≤6mg/kg 

硫酸灰分 ≤0.05% 

透射比 ≥96% 

卫生要求 执行GB15203 包装：25公斤或200L桶

本产品具有甜度高、风味好、保湿性强、渗透压大、热量低、营养丰富等特性，用于碳酸饮料、果汁饮料，可增加饮料纯正香甜气味，使食品更加清凉爽口；用于果酱、果脯、面包、糕点、饼干等食品之中，有利于抑制表面微生物生长，保鲜并防止老化等功效。在生产以较快参与人体新陈代谢、恢复肌体功能、消除疲劳等为特点的食品中已成为难以取代的糖源 。

（一）果葡糖浆在食品工业中的应用

由于果葡糖浆的甜度与蔗糖相当，又有其特性，所以它的应用领域较蔗糖广泛；不但在食品工业、保健食品上广为应用，医药工业、家庭调味品、日用化工等方面都有应用。在所有应用中，食品工业是主要应用领域。果葡糖浆在食品工业中的应用如表所示：

果葡糖浆在食品工业中的应用

用途 食品名

爽口、清凉、甜度 碳酸饮料、果汁饮料、冰淇淋、酸牛奶、各类冷食品等

渗透性、贮存性 果脯、蜜饯、水果、罐头、果酱等

发酵、保湿性 蛋糕、夹心糕点、面包等

控制结晶 冰淇淋、软糖果等

溶解度 葡萄酒、苹果酒、果露酒、黄酒、汽酒、香槟酒等

直接吸收性，风味好 咳必清、枇杷露、药酒、保健食品等

在应用品种比例结构上，美国是这样：

74.5%用于饮料；9.3%用于面包；4.2%用于罐头；8.2%用于奶制品；0.5%用于糖果；3.3%用于其他食品。

（二）各类饮料中的应用

1、用于不含酒精的饮料。此类饮料又称软饮料，主要是指碳酸饮料、果汁饮料、茶饮料、运动饮料、乳饮料等。应用果葡糖浆的产品口感爽口，风味好；且温和无异味，透明度好，没有混浊。由于果葡糖浆用离子交换树脂制得，灰分含量低，沉淀物和絮状物都极少，稳定性好，不象蔗糖会在低PH值时发生转化。在配方上可以用干基计1:1代替蔗糖。

2、用于含酒精的饮料。此类包括使用果葡糖浆加工的果酒；如葡萄酒、苹果酒、果露酒、黄酒；其它配制如啤酒、香槟酒等，经过预处理可避免产品出现沉淀，透明度好，使用高糖度配制时（20度以上）蜂蜜风味显著。

果葡糖浆溶解度高，易于溶化，使用方便，对要求有还原糖的产品，可简化生产工序。因为使用蔗糖生产时，需加酸先将蔗糖转化为果糖和葡萄糖。

（三）在冷食品中的应

 KG 食品级 含量F55% 液体 无色 75kg/塑料桶