麻辣双流老妈兔头团购-成都特色餐饮公司-成都双流老妈兔头餐饮管理有限公司
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- 更新时间：
- 2018-05-15
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- 成都双流老妈兔头餐饮管理有限公司
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- 陈波
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- 四川 成都
- 地址：
- 四川省成都市双流县东升街道清泰路一段43号
详细信息
麻辣双流老妈兔头团购-成都特色餐饮公司-成都双流老妈兔头餐饮管理有限公司
成都双流老妈兔头，起源于二十年前的一位慈祥的妈妈，在双流县城开的麻辣烫小店。妈妈的儿子从小爱吃兔头，妈妈便在麻辣烫的锅里煮给儿子吃，倾注着母爱的兔头不仅让儿子解馋了，人们看着儿子吃兔头大快朵颐的模样也想吃，于是就买来试试看，没想到味道非常好，于是口碑相传，吸引了很多客人前来吃。聪明的儿子就建议妈妈专门卖兔头，于是就有了今天的双流老妈兔头。双流老妈兔头以精选的原料，独特的配方，再以陈年卤汤数小时细火慢炖，麻辣鲜香，肉质细腻，很是美味。双流老妈兔头有两家店，一家是位于成都双流的双流老妈兔头清泰总店，一家是位于北京的双流老妈兔头双井店。
双流老妈兔头的制作方法：最好采用新鲜的兔子头，制作流程繁琐，时间也比较久
1、将兔头整理干净后放入卤水中卤制约半小时至软。捞出装盘待用。
2、锅中留约一汤匙卤水烧沸下豆瓣改微火略炒。
3、再下辣椒、花椒粉炒约半分钟下兔头不停翻炒。
4、炒至卤汁干时起锅装盘即可食用加上大五味卤料和三是几种中药材褒制而成再用调味料浸泡3个小时方能食用。
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