昆明发酵剂厂家 优质动物器械品牌 云南鑫淼农牧科技有限公司
- 产品价格：
- 1
- 更新时间：
- 2018-05-22
- 点击关注：
- 169
- 供应商：
- 云南鑫淼农牧科技有限公司
- 联系人：
- 施东
- 手机：
- 18087177612
- 在线咨询：
3506576538
- 传真：
- 0871-67331238
- 所在地区：
- 云南 昆明
- 地址：
- 云南省昆明市昆明经开区小石坝大型综合市场1区1栋67号
详细信息
昆明发酵剂厂家 优质动物器械品牌 云南鑫淼农牧科技有限公司
发酵剂（starter culture）是指用于酸奶、酸牛乳酒、奶油、干酪、纳豆和其他发酵产品生产的细菌以及其他微生物的培养物。许多微生物都可以作为发酵剂使用，包括乳杆菌属、微球菌属、葡萄球菌属、片球菌属、链球菌属、乳球菌属和芽孢杆菌属的部分细菌，以及酵母菌、霉菌和放线菌的部分菌类都可作为发酵剂使用 [1] 。
当发酵剂接种到处理过程的原料中,在一定条件下繁殖，其代谢产物使发酵乳制品具有一定酸度、滋味、香味和变稠等特性。使产品增加了保藏时间，同时改善了营养价值和消化性。 [2]
酸乳发酵剂一般由嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌组成，其主要作用为：分解乳糖产生乳酸；产生挥发性的物质（如丁二酮、乙醛等），使酸乳具有典型的风味；具有一定的降解脂肪、蛋白质的作用，使酸乳更利于消化吸收；酸化过程抑制致病菌的生长。 [
.鑫淼农牧科技___昆明发酵剂厂家 优质动物器械品牌 云南鑫淼农牧科技有限公司