长山山药粉|山药粉制作方法|山药粉厂家直销|长山供

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目前企业采用的山药粉制作方法主要有有两种，第一种是干品打粉法，第二种是预煮制备法，由于第一种方法的技术含量较低，操作简单，生产成本较低，现在大部分山药粉生产企业普遍采用干品打粉法。
一、干品打粉法：
(1)选料、清洗、去皮。选择光滑、无病斑、条形直顺的新铁棍鲜山药；去除泥污，在清水中清洗干净；用削皮刀或竹片刮去外表皮，并挖除黑色斑眼。
(2)切片。将去皮后的山药，切成0.2-0.3厘米厚的薄片。
(3)固化、烫漂。山药切片后立即浸入0.5%亚硫酸氢钠水溶液中进行变色处理，浸泡2-3小时后捞出；将捞出的山药片用清水漂去药液和胶体，然后放人沸水锅中烫漂6-8分钟，注意不要煮烂，捞出后再用清水漂去黏液。
(4)烘干。将烫漂后的山药片置60-65℃烘房或烘箱内烘20小时。在烘干过程中应注意倒盘1-2次，使山药片烘烤均匀一致。
(5)粉碎。将烘干后的山药片用电磨加工成粉。

二、预煮制备法
(1)清洗去皮护色。选取无损伤、无虫蛀、无霉变斑点和庸烂的新鲜铁棍山药山药，用清水洗净；将铁棍山药投入0.8%～5%的NaOH和0.2%～2%的表面活性剂溶液中，加热、浸泡、漂洗、去皮，去皮后的山药尽快投入护色液(0.01%Na2S205 0.5%CaCL2)中
(2)预煮打浆。将水（山药和预煮液比例为1：1.5）煮沸后再放入山药，5～10min，通过打浆机进行打浆，
(3)均质。将调配好的料液，预热到70～80℃，25MPa，经二次均质。
(4)真空浓缩。在低温下去除大部分水分
(5)喷雾干燥。将料液喷雾成非常细微的雾滴，使雾滴悬浮在空气气流中的瞬间将水分蒸发掉，取得球状小颗粒粉末。

山东长山山药科技开发有限责任公司是一家大型的山药综合性开发企业。公司产品以山药为主要原料，开发山药粉、山药片、山药面条、山药酱、山药烧饼等系列山药深加工产品。 产品远销全国各地，并受到广大消费者的好评。 公司先后通过了绿色食品认证和有机转换产品认证，并获得第十二届全国农交会畅销产品奖和第十六届中国绿色食品博览会金奖。咨询电话：0543-4816917