淄博烩牛肉_方法_诀窍-焦庄烧饼供
- 产品价格:
- 3
- 更新时间:
- 2018-09-12
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- 全型号
- 产品品牌:
- 焦庄烧饼
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- 山东欲珍馐餐饮管理有限公司
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- 孙兴华
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- 18553346789
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详细信息
淄博烩牛肉_方法_诀窍-焦庄烧饼供
烩牛肉方法诀窍
1、在案板上垫一块软布,将切成条状的牛肉放在布上,用刀背仔细拍打牛肉,破坏其纤维组织,然后再切块、炖煮,则不仅易烂,而且口味更加。
2、买回的肉质偏老,则不必急于烹调,可在牛肉的外表涂一层芥末,然后放入冰箱冷冻。待第二天洗去芥末后入锅炖煮,可使炖煮时间缩短,切牛肉鲜嫩可口。
3、要使用热水,不要加冷水。热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固,防止肉中氨基酸外浸,保持肉味鲜美;旺火烧开后,揭开锅盖炖20分钟去异味,然后盖盖,改用微火小开,使汤面上浮油保持温度,起到焖的作用。
4、烧煮过程中,盐要放得迟,水要一次加足,如果发现水少,应加开水;炖肉前一 天,用芥末在肉表面抹一下,炖肉前,用冷水洗掉,这样不仅熟得快,而且肉质鲜嫩。
5、炖牛肉时,加些酒或醋1公斤牛肉放2至3汤匙酒或1至2汤匙醋炖牛肉,也可使肉软烂。
6、炖牛肉时加一撮茶叶(用纱布袋包裹)一起煮,牛肉很快就熟了,而且牛肉的味一点也不变。如果家中没有茶叶,也可以用山楂代替,茶叶和山楂都有让牛羊肉酥烂并且去腥的作用。
山东欲珍馐餐饮管理有限公司是一家专注于早餐市场、为大众服务的创业型公司,我们致力于早餐市场的开发和焦庄烧饼品牌的推广。一直以来我公司以普通化、民众化为原则,坚持做好每一餐。自2017年11月第一家店开业,至2018年6月已有五家店铺成立。一日之计在于晨,早餐的重要性不言而喻。我公司坚持普通化、民众化的原则,推出的博山特色面食——焦庄烧饼,就餐时再配以牛肉汤或各类养胃粥及各种特色小菜,不仅让您吃的放心,更吃的舒心。现在人们对于早餐的关注度越来越高,使得早餐市场的发展潜力较大。我公司加盟投资少,风险低,可复制力强,可盘活力强,可独自扩展实现小本创业。在这里我们诚邀您的加盟,携手共赢。