老火锅底料，麻辣烫底料，重庆老火锅底料哪家好

老火锅底料，麻辣烫底料，重庆老火锅底料哪家好

    串串香底料的口味都有哪些 串串香作为巴蜀美食的一张名片，近年来可谓是火遍大江南北。准备开店者，不计其数。其中一部分人，不打算加盟，没想过培训，选择了直接购买成品底料。然而，有些人对于串串香了解不多，比如串串香底料口味。那么，今天小编就来和大家简单聊聊有关串串香底料口味的话题。

第一：麻辣红锅底料
　　说起串串香，首先会想到的城市是成都，然后是重庆。因此，串串香底料从地域上来说，也以成都味道为众，重庆次之。两地的串串香底料口味，不太相同：
　　1、重庆麻辣串串香底料，以重庆火锅为基础，基本上是纯牛油的底料，一般少香料，重麻辣。
　　2、成都麻辣串串香底料，前几年以牛油和植物油的混合油为主，一般用香料比较多，偏香辣。而去年小郡肝火了后，纯牛油的郡肝串串香底料开始流行起来，只是相对重庆的纯牛油锅底，牛油的厚重感并不是重点突出。
　　另外，四川也有纯清油的麻辣底料，只是市场需求较小，所以生产的厂家也不多。总之，麻辣红锅底料：纯牛油、混合油、纯清油三种，各有各好，具体取决于各地的口味偏好。选择底料的时候，只有迎合当地人口味，生意才能做好。

第二：清汤底料
　　清汤串串香底料，目前常见的有：番茄锅底、鸡汤锅底、三鲜锅底、山珍锅底、药膳锅底，甚至少见的还有酸菜锅底，尤其是在西安地区，酸菜锅底比较流行。清汤锅底成都、重庆差异不大。
　　吃串串香，一般店，红锅有特辣、中辣、微辣三种不同辣度的选择，大多数是在兑锅的时候，加入不同的底料量和干辣椒来调节辣度。红锅和不同清汤底料，两两组合，就变成了鸳鸯锅底。而吃串串香，通常很少有人点纯清汤锅底的，清汤多用于鸳鸯锅。小编觉得清汤锅底，烫一些叶类素菜倒会比较鲜美。

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