三義春加盟羊肉汤
- 更新时间：
- 2021-03-16
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- 69
- 供应商：
- 单县三義春（周记）餐饮有限公司
- 联系人：
- 王女士
- 电话：
- 0530-4468555
- 所在地区：
- 山东 荷泽
- 地址：
- 山东省菏泽市单县湖西路与向阳路交叉路口东北角万德福购物广场西邻
详细信息
单县羊肉汤的工艺特色
正宗单县羊肉汤用水、放肉、添火、配料都十分讲究，接下来小编带着大家看看到底怎么个讲究方法。
先将50斤清水倒入锅中，待水响时加入鲜肉30斤、羊杂（下锅时，需将心、肝、肚等分别用开水氽一下）和骨架一副，接着用急火烧开，顶出血沫和脏气，用竹编勺避除后再添冷水10斤，开锅后再次撇出血沫，尔后将各种作料如陈皮等按一定比例下锅；同时外加生姜、大葱各半斤和适量的盐，大约熬制45分钟即可食用。
熬制单县羊肉汤关键的是作料和火候的掌握和应用。作料多了则药味冲鼻，少了则腥膻不净；火小了则水是水、油是油，水在下油在上界限分明，不能达到水乳交融，一色到底。另外火的急慢也大有章法可循，火太急不但熬不出味，反而丢失了营养成分。很多人都想学到熬制单县羊肉汤的“绝招”，可就是因为把握不好这两点不得其精髓而以失败告终。