潍坊花生米油炸机厂家

油炸机对食品的油炸处理方法

　　安丘市正泽机械厂致力于食品深加工机械的设计、研发的生产厂家。主要产

品有：花生果烤箱、入味花生果烘干箱、花生烘烤炉、五香花生米烤箱、花生切

碎机、花生脱皮机、裹衣机、油炸机、酒鬼花生生产线、芝麻酱生产线、花生酱

生产线、卤味花生果生产线、入味花生果生产线等。作为潍坊花生米油炸机厂家，下

面给大家介绍下油炸机对食品的油炸处理方法。

　　1、脆炸。将带皮的原料，一般是整只鸡、鸭之类的，先用沸水略烫取出，

使外皮收缩绷紧。并在表面上抹上饴糖，吹干后放入旺火热油锅内，不断翻动，

并将热油灌人腹内，待全身炸至淡黄色时，再将油锅端高人口，让原料在油内浸

炸酥透再上人，待油温上升时取出。

　　2、干炸。将生原料经过调料拌渍后，去水份，拌干团粉，炸焦。可使原料

外酥脆，颜色焦黄。

　　3、软炸。用形状小的块、薄片、长方条之类的原料挂糊后，在锅内油烧六

成沸时下锅，炸到外表发硬约八、九成熟时捞出。

　　4、清炸。将生原料用酱油、盐、酒拌渍，油炸机用旺火炸透。一般不挂糊

，炸成后外酥内嫩。

　　5、酥炸。将原料蒸煮熟烂，在外面挂上蛋清、团粉糊，再下锅炸，直炸到

外层深黄色发酥为止。酥炸的特点是外酥里烂、松脆异常。

　　6、纸包炸。纸包炸多数是用鲜嫩、无骨的净料，加工成片形或丁形，用蛋

清调好加入配料和调味品后，用糯米纸或玻璃纸包起来，投入油中去炸，这种炸

法的特点是能保持原汁，使原料特别鲜嫩。

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