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兰州烘焙辅料营养成分|兰州蛋糕添加剂|鹏华

  • 价格:请联系咨询
  • 更新:2018-04-09
  • 型号:齐全
  • 品牌:鹏华
  • 供应商:兰州六合食品有限公司
  • 联系人:刘鹏辉
  • 手机:15682776888
  • 传真:0931-8376611
  • Q Q:
  • 地址:甘肃省兰州市城关区九州大道主食厨房c2号楼1-2单元

详细信息

兰州烘焙辅料营养成分|兰州蛋糕添加剂|鹏华

核桃布朗尼蛋糕

随着天气假期的到来,平时没事忙活的我就喜欢窝在家里,动手给自己来份布朗尼蛋糕。因为它充满着高能量,相当适合像我一样怕冷的吃货,而且制作简单,无须打发,只需要将所有材料搅拌均匀即可。

布朗尼在美国 家庭中是相当有代表性的一款蛋糕。它属于重油蛋糕,表皮酥脆,类似曲奇的口感;但内里绵软,如此丰富的口感让人惊叹不已!

核桃、杏仁等果仁是布朗尼相当好的搭配,饱满的颗粒感与香浓的巧克力结合,让人无法拒绝。想想就觉得心动,赶紧动手做起来吧!

材料

核桃布朗尼:

可可脂含量65%黑巧克力 200g

黄油  90g

低筋面粉  80g

鸡蛋  4个

可可粉  20g

核桃仁  80g

细砂糖  65g

牛奶  65g

巧克力奶油霜:

淡奶油  300g

可可脂含量65%黑巧克力  100g

牛奶  20g

朗姆酒  适量

装饰:

开心果仁  适量

过程

1、将黄油、黑巧克力、牛奶隔热水加热融化。

2、继续加入细砂糖,搅拌至完全融化。

3、待巧克力浆放至不烫手后,加入室温的全蛋液搅拌均匀。

4、加入过筛的低筋面粉和可可粉,用手动打蛋器搅拌至光滑无颗粒的蛋糕糊。

5、继续加入提前切成碎块的核桃碎,搅拌均匀。

6、将做好的布朗尼蛋糕糊倒入6寸的活底方形蛋糕模。

7、将蛋糕放进预热好的ACA65升背热风ATO-M65AC烤箱里,中下层,上下火180度,烘烤50分钟。

8、烤好的蛋糕完全放凉后脱模,去掉蛋糕表面薄薄的一层表层,平均切成三块蛋糕片。

9、黑巧克力加入牛奶,隔热水加热并不断搅拌至融化。融化后的巧克力液放至不烫手,比较粘稠的状态备用。

10、朗姆酒加入淡奶油中打发。

11、一边搅打边倒入巧克力液,直到巧克力液全部倒入。

12、打到奶油霜顺滑细腻的状态就可以了。

13、将巧克力奶油霜装入裱花袋挤在蛋糕片上面,盖上第二层,接着再挤上奶油霜。

14、盖上第三层蛋糕片,挤上薄薄的巧克力奶油霜后,将表面涂抹平整。在蛋糕表面挤奶油霜造型,然后点缀上切碎的开心果仁,一款美味的布朗尼蛋糕就做好啦!

1、巧克力浆要放至不烫手后才加入全蛋液,否则蛋液容易被烫熟导致结块。

2、布朗尼在烘烤时表面开裂是正常现象,放凉后会自动回落。

3、打发好的巧克力淡奶油霜需要室温保存,否则容易结块变硬。如果不小心放入冰箱,需要用打蛋器重新搅打到顺滑后再使用。

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联系电话:0931-8376611  15682776888刘经理)

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