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高端烘焙辅料--美国碧根果

碧根果生长北美大陆上，比欧洲殖民者更早出现在美国历史记载中。碧根果树生长缓慢，但可以长到30.48米高，约相当于10层楼房。美国碧根果产量占全球总产量的百分之八十。

碧根果树


碧根果的营养价值

 一、碧根果不含胆固醇和钠，、患者也可以非常放心地食用。

二、碧根果是所有坚果中抗氧化剂含量相当高的，有助于预防细胞损伤，并能抵抗如老年痴呆症、帕金森症、癌症、心脏病等疾病。

三、碧根果富含19种维生素和矿物质，包含维生素A、维生素E、叶酸、钙、镁、磷、钾、多种维生素B和锌。

四、碧根果中半数以上（约60%）的脂肪为单不饱和脂肪，另外约30%为多不饱和脂肪，有益心脏健康。

碧根果可以反复冷冻，储藏2年以上口感和肉质不会受损。

碧根果有多种尺寸——超大、特大、大、中等、小和极小。碧根果产品也有多种形态——整颗碧根果、半片碧根果、碧根果片、碧根果粒和碧根果粉。

两款碧根果烘焙食品

咖啡碧根果曲奇

做法：

1.将牛奶太古糖霜与速溶咖啡粉混合在一起。（用原味纯苦咖啡粉，不建议用添加了伴侣和有其他口味的咖啡粉）

2.室温软化的黄油，用电动打蛋器高速打到发体积略发蓬松后，将咖啡糖浆倒入，继续用电动打蛋器打均匀。

3.加入一颗蛋黄，继续用电动打蛋器打均匀。

4.筛入低筋面粉和金山杏仁粉用橡皮刮刀翻拌均匀（不能用杏仁霜和小苦杏仁粉代替）

5.将曲奇面团用手捏成小球后压扁，在表面压上碧根果。烤箱预热至175度烤15-20分钟。

香蕉碧根果奶油甜酒磅蛋糕 

1.香蕉打碎稍微有点颗粒

2.黄油软化加砂糖打发

3.蛋液分10次左右加入

4.拌入低粉搅拌均匀

5.加入香蕉泥，刮刀上下翻拌

6.拌好后面糊很细腻

7.裱花袋挤入模具放上碧根果

8.烤箱预热180度35分钟，出炉冷却脱模

小贴士

模具内壁要记得抹黄油！

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