单县羊肉汤做法

　　炖羊肉的技巧都有哪些呢？下面让菏泽羊肉汤加盟的小编给大家介绍一下。

　　1、无论炖什么肉，都不要直接炖，要先用清水浸泡出血水，能有效去除肉的腥膻味。

　　2、焯水时，加入葱段、姜片，也能减小羊肉的腥膻味。

　　3、羊肉焯水后不要直接加水炖，用热油炒一下，炒出香味和油脂，这样就能有效去腥，汤色也更奶白。

　　4、炖汤时，一定要加开水，不能加冷水，不然羊肉遇冷回缩，就炖不烂了。

　　5、炖羊肉，只需要加葱、姜2种调料就行了，去腥增香的效果非常好。八角、料酒这2种调料不能放，八角的味道过重，会盖住羊肉自身的鲜味，羊汤自然就不鲜了。料酒也含有八角的成分，所以也不能加。

 单县合馨园餐饮管理有限公司

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