“好一朵美丽的茉莉花，好一朵美丽的茉莉花，满园花开香也香不过它?”这首享誉全球的茉莉花曲调，唱出了老一辈人对茉莉花的情感，也唱出了喜爱茉莉花茶人的心声。　　福建的茉莉花茶历史悠久，早在16世纪即有制作此茶的记载。福建茉莉花茶，外形秀美，毫峰显露，香气浓郁，鲜灵持久，泡饮鲜醇爽口，茶色黄绿明亮，叶底匀嫩晶绿，经久耐泡。不仅为良好的高香饮料，且有一定的药理功效。　　福建省省会城市-福州，人称“有福之州”，山清水秀，“三山两塔”环绕其中。福州地处亚热带，气候温和，雨量充沛，自然条件非常适合茉莉花种植。“天晴空翠满，五指拂云来。树树奇南结，家家茉莉开。”这首诗，是当年福州茉莉花开繁盛景象的真实写照。“福州盛产茉莉花茶，提到茉莉花茶不禁让人想起传统的手工炭焙，说起手工炭焙又不得不提到高愈正老师。　　高愈正老师出生在福州茉莉花茶发源地之一的湖边村。百年高氏茶叶世家，世代为茶而生，制茶的历史可以追溯到公元1866年的曾祖父一辈。经过100多年的历史沉淀，高老师秉承先祖……