兰州烘焙原料作用咨询|兰州烘焙原料作用|鸿荣维尚供
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- 2018-04-09
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面包常温储存口感好
新鲜面包买回家后放哪儿相当保鲜呢?很多人选择放进冰箱冷藏。然而，美国“生活百事网”相当新载文指出，新鲜面包相当好常温保存。
研究结果表明，适宜温度是面包保鲜的重要因素之一，会直接影响到面包硬化速度。面包放入冰箱之所以更容易变干、变硬和掉渣，是因为在较低的温度下，面包脱水速度加快，淀粉发生老化。研究发现，与室温储存相比，冷藏会导致面包脱水速度加快6倍，反而更容易失去新鲜口感。
研究人员表示，低温保存会加速面包硬化，面包相当佳储存温度为20~35℃，而冰箱冷藏室的温度一般为2~6℃，因此建议常温存放面包。
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