成都麻辣兔头图片 十大成都必吃美食 成都双流老妈兔头餐饮管理有限公司
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- 2018-05-15
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- 四川省成都市双流县东升街道清泰路一段43号
详细信息
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麻辣兔头是四川成都汉族名小吃之一，鲜香味美，口感极佳，是成都人消暑下啤酒的必点食品。夏天满街的“冷啖杯”食肆没有一家不卖麻辣兔头的。冬天则有热腾腾现从锅里捞出来的“啤酒兔头”。最著名的麻辣兔头发源于成都市旁边的双流，即成都国际机场所在的地方。那里的“双流老妈兔头”已成一绝。双流老妈兔头所销售的兔头有两种，一种是麻辣兔头，一种是五香兔头，两种都备受食客青睐。双流老妈兔头位于成都双流县的清泰路85号，是成都最正宗的麻辣兔头。
麻辣兔头的做法
1.兔头的初步加工：将兔头解冻(其实最好选用新鲜的兔头)，冲洗干净后，加入姜块50 g、葱结50 g、精盐100 g及料酒、硝盐拌和均匀，腌渍码味12小时取出，用清水洗净，然后放入沸水锅中氽一下捞出待用。
2、卤制麻辣兔头：将兔头与调料、汤一同放入砂锅，大火烧开5分钟关火，浸泡12小时，再开火烧开后出锅,出锅后撒上炕过的白芝麻。
这样麻辣兔头就做好啦，麻辣兔头作为四川名小吃，鲜香味美，口感极佳，让您欲罢不能。
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