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榨菜肉丝的做法

更新时间:
2019-02-24
点击关注:
66
所属分类:
农产品 > 蔬菜
供应商:
江北区全龙农产品批发部
联系人:
兰全龙
手机
13594643565
电话
023-89130063
在线咨询:
联系江北区全龙农产品批发部464524381
传真
023-89130063
所在地区:
重庆 重庆
地址
重庆市江北区玉带山200号盘溪农产品批发市场1-467号
公司网站:
http://release_B870_0.16898.cc

详细信息


 
江北区全龙农产品批发(蜀新源)江北区全龙农产品批发(蜀新源)有限公司是一家新型、独特的酱菜调味品生产企业。公司占地22900平方凵米,拥有先进的生产技术,独特的加工工艺,完善的售后服务,赢得了广大新老朋友的好评。公司以满足消费者需求为核心,依托天府之国丰富的天然资源,开发美味健康、品质优异的特色食品。
蜀新源产品包含泡菜系列、酱菜系列、酸菜系列和榨菜系列,有小面榨菜、老坛酸菜、泡豇豆、老坛鱼酸菜、四川大泡菜、餐厅专用榨菜、餐厅专用酸菜沫、小米辣泡椒等产品。


 


 蜀新源榨菜是一种半干态非发酵性咸菜,主要产于四川,芥菜为原料腌制而成,是中国名特产品之一,与欧洲酸菜、日本酱菜并称世界三大名腌菜。正宗的榨菜无论采用何种方法,都必须经过三次盐腌后的压榨,榨菜即因此得名。榨菜的是优良茎用芥菜,也称为鲜菜头,鲜菜头也可做小菜,配肉炒或做汤,但更多用于腌制。它质地脆嫩,风味鲜美,营养丰富,具有一种特殊的风味,具有特殊酸味和咸鲜味,脆嫩爽口,榨菜可以用于佐餐、炒菜和做汤。榨菜最主要的做法有两种,其中最主要也是最传统的一种称为风脱水,即是将鲜菜头用细蔑丝或细铁丝等串成一串串,挂在枝架上任风吹干至成后,全龙农产品,.全龙农产品|||榨菜肉丝的做法
,江北区全龙农产品批发部,再取下放在专用的腌菜池里,放时是一层风干菜头一层盐,盐的多少视吃菜人的口味而定。另一种也是现在最流行也是最简便的一种称为盐脱水,即是将菜头直接倒入腌菜池里,也是一层菜头一层盐,全龙农产品,.全龙农产品|||榨菜肉丝的做法
,江北区全龙农产品批发部,盐不得少于2斤,经盐腌后除去部分水分,然后加盐和十多种香料及调料,装坛,封口,在阴凉处存放。在隔绝空气的条件下,坛里的腌制榨菜先经酒精勹发酵,后经乳酸发酵,产生特殊酸味与香味,就成为市售的腌制榨菜了。优质榨菜外表呈青色或淡黄色,表面附有辣椒粉涂染的红色,有光泽,菜体脆爽,气味浓郁鲜香。


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