重庆火锅店加盟 钵钵鸡加盟
- 更新时间:
- 2019-04-02
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- 牟家巷小郡肝串串香
- 联系人:
- 陈先生
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- 17740185622
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- 17740185622
- 所在地区:
- 四川 成都
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- 成都市金牛区群星路64号
详细信息
牟家巷小郡肝串串香 联系人:陈先生 手机:17740185622
餐饮加盟店如何控制成本,别傻傻加价讨人嫌
作为餐饮店的经营者想要赚钱,要知道如何控制菜品和门店的成本,门店包括:人工费、原材料费、易耗品、杂物费等,是每一个经营餐饮店的老板关心的问题。 在开小餐饮店时,我们日常投入资金最多的还有食材,每一样都需要花钱,算下来占了很大一笔,所以做好成本控制是赚钱的第一步!因此,如何控制店的成本,就变得尤为重要了,接下来何小胖小餐饮为大家普及普及。
餐饮店门店成本控制:
第一点:人工费
店内的劳动成本是一定不能忽视的,其中主要是前厅服务人员和后厨厨师。按照不同岗位来计算工资标准估算。各类人员的工资水平,在各劳动市场都有相应的平均标准可以参考。
第二点:原材料采购费
餐饮店原材料就是指:菜品肉类的采购,每家店都配有相应采购人员,在收货、验货、入库,这一系列流程下面,需要注意的有那些呢?收货时候要清点数量,验货时要检查菜品质量,“望、闻、问、切”都不能少;入库时要注意分类摆放;这样做下来,在源头把控,会节约很大一部分资金。
第三点:易耗品、杂物费
易耗品是指:纸巾、毛巾、筷套等,在购买这些东西时,单件看不贵没多少钱,但是当够吗数量多时,就时不小的一笔开支,这时选择一家长期合作的卖家,批发拿货,就会很便宜。
店铺菜品成本控制:
1.一旦控制住了采购食材的成本,就能控制住日常的运营成本。这样就能给我们开店者节约很大一部份开。串香加盟店里每天需要源源不断的食材供给,原料采购、食品加工、食品储存等每一个过程都非常重要。
2.每次采购食材前应分析近期生意状况和客流量,是呈上升趋势,还是有所下降,并分析相关原因,以确定近期食材采购量。这样就能保证菜品的新鲜度。比如每天的营业额上升的状态,每天消费的人比较多,说明顾客消费在增加,那么我们就可以稍微多准备一些菜品。这样能够保证顾客来店里用餐有足够的菜品给顾客选择。
3.采购费用方面,应尽量从专一渠道进货,在此的基础上尽可能的压缩成本。因为如果从多地分别进货,不能保证食材的新鲜度,且费用较高。应该多方考察,尽量选择食材新鲜度高,同时提供多种菜品的供货商,一般不要超过三家供货商最好。
我们在控制节约菜品的进价成本的时候一定要保证菜品的新鲜度,这样才能保证客人的二次消费。最终带来更多更大的盈利。其实串串香加盟店想省钱不是一件容易的事,想要持续经营,想要赚钱,就得在成本节约的技巧上下足功夫,不要让成本成为你的短板,而是发挥经营优势,成为市场的宠儿。