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山东巴氏杀菌设备厂

更新时间:
2021-02-28
点击关注:
127
所属分类:
机械及工业制品 > 食品、饮料加工设备
供应商:
诸城市龙翔工贸有限公司
联系人:
王经理
手机
15563616038
电话
15563616038
所在地区:
山东 潍坊
地址
山东诸城市南外环薛馆路168号
公司网站:
http://www.longxianggongmao.com

详细信息

 

 

巴氏杀菌机的种类

当今使用的巴氏杀菌程序种类繁多。“低温长时间”(LTLT)处理是一个间歇过程,如今只被小型乳品厂用来生产一些奶酪制品。“高温短时间”(HTST)处理是一个“流动”过程,通常在板式热交换器中进行,如今被广泛应用于饮用牛奶的生产。通过该方式获得的产品不是无菌的,即仍含有微生物,且在储存和处理的过程中需要冷藏。“快速巴氏杀菌”主要应用于生产酸奶乳制品。

一种是将牛奶加热到62~65℃,保持30分钟。采用这一方法,可杀死牛奶中各种生长型致病菌,灭菌效率可达97.3%~99.9%,经消毒后残留的只是部分嗜热菌及耐热性菌以及芽孢等,但这些细菌多数是乳酸菌,乳酸菌不但对人无害反而有益健康。

另一种方法将牛奶加热到75~90℃,保温15~16秒,其杀菌时间更短,工作效率更高。但杀菌的基本原则是,能将病原菌杀死即可,温度太高反而会有较多的营养损失。

 

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