菏泽合馨园羊肉汤技巧

羊肉汤的熬汤小技巧

　　今天菏泽合馨园羊肉汤技巧的小编给大家介绍下炖羊肉汤的技巧，既美味可口，又不失营养，希望能给大家带来帮助。

　　准备材料：

　　羊腿肉1斤，白萝卜1个，花椒10克，生姜一块，沙姜1颗，食盐和料酒适量。

　　做法：

　　1、羊肉选用羊腿肉，先把买回来的羊腿肉清洗干净，然后把羊肉上的筋膜切除掉，切成块备用。

　　2、把其他的食材也准备好，生姜、白萝卜、生姜、花椒都洗干净。萝卜滚刀切成块，生姜一整块拍扁，放在一旁备用。

　　3、准备一锅冷水，加入羊肉、生姜和适量的料酒放进去，用大火把水煮到沸腾，把血沫和杂质都煮出来，然后把浮沫和杂质去掉，8分钟之后再把羊肉捞出来，再用冷水清洗一下，然后放在一旁把水分沥干。

　　4、再烧开一锅水，水沸腾之后把羊肉倒进去，之后再加入花椒，生姜，沙姜，盖上锅盖用中小火炖35分钟左右，之后再加入萝卜块，再用中小火继续炖12分钟，加入适量的盐，撒上一点葱花或者香菜，就可以出锅了。

　　3个窍门：

　　1，羊肉的膻味并不是所有肉上都是一样的，膻味主要来源于羊肉脂肪里面的筋膜，所以在做羊肉之前要把筋膜去掉，膻味就会少很多。

　　2，焯水这一步是不能少的，这样才可以把羊肉的血沫和杂质去除干净，炖出来的汤才会更鲜美。

　　3，还有关键的一个窍门，那就是炖羊肉汤的时候，加一点沙姜和白萝卜，白萝卜也可以去除掉羊肉的膻味，熬出来的汤也更加的浓白。

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